Fremgangsmåde

1

Åbn bageposen – fold kanten på posen, og stil den på bordet som en sok

2

Hæld vand og gær i posen og sørg for at gæren bliver opløst

3

Tilsæt olie, salt og durummel i posen og sørg for at det fordeler sig

4

Hæld Tipo 00 mel i posen

5

Kram posen sammen i skaftet – løft – ælt med spidsen/”tåen” inde i posen til alt mel har fordelt sig – ca. 1 minut. Der må ikke være tørre pletter med mel. Dejen skal være jævn og ensartet.

6

Frigør bindebåndet ved den stiplede linje forrest på ”sokken” – bind bindebåndet - ikke for stramt – dejen skal kunne ånde

7

Stil dejen i køleskab til langtidshævning, til du skal bage – min. 6/8 timer max. 72 timer

8

Tag dejen ud af køleskab

9

Klip hul i spidsen/”tåen” – ca. 5 cm til boller

10

Tryk forsigtigt dejen ud af posen. Klip dej af for hver bolle. Pas på ikke at få plastic med. Pas på ikke at trykke neglene/fingrene i posen, så kan den springe. Hvis dejen er svær at trykke ud, så klip lidt større hul. Brug to plader, hvis du ikke ønsker at bollerne skal ligge tæt og røre hinanden.

11

Lag en lille spiseskefuld basilikumpesto på hver bolle

12

Bollerne må gerne være lidt flade til sandwich boller – brug evt. skeen til at flade dem lidt ud med

13

Bag 15 - 20 minutter i 220 grader varm ovn – gerne varmluft