Fremgangsmåde

1

Åbn bageposen – fold kanten på posen, og stil den på bordet som en sok

2

Hæld vand, olie og gær i posen og sørg for at gæren bliver opløst

3

Hæld salt og mel i posen

4

Kram posen sammen i skaftet – løft – ælt med spidsen/”tåen” inde i posen til alt mel har fordelt sig – ælt forsigtigt på bordet – ca. 1 minut. Der må ikke være tørre pletter med mel. Dejen skal være jævn og ensartet.

5

Frigør bindebåndet ved den stiplede linje forrest på ”sokken” – bind bindebåndet - ikke for stramt – dejen skal kunne ånde

6

Stil dejen i køleskab til langtidshævning, til du skal bage – min. 6/8 timer max. 72 timer

7

Tænd ovnen på 250 grader – læg gerne en bagesten derind

8

Tag dejen ud af køleskab

9

Klip hul i spidsen/”tåen” – ca. 4 cm hul

10

Tryk forsigtigt dejen ud af posen i en spiral på en plade med bagepapir

11

Dyp fingrene på din ene hånd i olivenolie. Tryk pizzaen flad på pladen. Olivenolien forhindrer dejen i at klistre fast på din hånd

12

Pynt med dit favoritfyld – f.eks. tomatsauce, oregano, ost m.m.

13

Skru ned for ovnen – 220 grader

14

Træk pizzaen med bagepapiret over på bagestenen, hvis du bruger sådan en. Uden bagesten – sæt pladen i ovnen

15

Bag ca. 16 minutter

16

Pizzaer med meget fyld skal bage længere end pizzaer med lidt fyld, så hold godt øje med din pizza