Fremgangsmåde

1

Åbn bageposen – fold kanten på posen, og stil den på bordet som en sok

2

Hæld vand og gær i posen og sørg for at gæren bliver opløst

3

Hæld salt og ymer i posen og sørg for at det fordeler sig

4

Hæld mel i posen

5

Kram posen sammen i skaftet – løft – ælt med spidsen/”tåen” inde i posen til alt mel har fordelt sig – ca. 1 minut. Der må ikke være tørre pletter med mel. Dejen skal være jævn og ensartet.

6

Frigør bindebåndet ved den stiplede linje forrest på ”sokken” – bind bindebåndet - ikke for stramt – dejen skal kunne ånde

7

Stil dejen i køleskab til langtidshævning, til du skal bage – min. 24 timer max. 72 timer

8

Tag dejen ud af køleskab

9

Klip hul i spidsen/”tåen”

10

Tryk forsigtigt dejen ud af posen i en meldrysset hævekurv – hæv ca. 3 timer ved stuetemperatur

11

Bag ca. 35 minutter i 220 grader varm ovn – gerne varmluft og på pizzasten